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去韶山旅游必吃的特色餐飲匯總

來源:長沙韶山旅游網   作者:陳余滿滿   發表時間:2014-5-17 14:46:43    瀏覽:


    韶山餐飲以土菜和湘菜為主,突出韶山本土的地方特色。毛澤東一輩子鐘情于粗糧糙米、鄉菜土味。他進了北京城,當上了黨和國家領導人,也只吃普普通通的菜肴。韶山毛家菜,偉人食俗,湘菜味道,韶山特色,千滋百味。

    韶山用餐十分方便,有很多的毛氏土菜館,大部分的游客到韶山,都喜歡品嘗毛家土菜,韶山毛家土菜是源于韶山,以湖南韶山地域飲食風俗為底蘊,毛澤東主席的個人飲食習慣為特色風格,并以其姓氏命名的原生態的地方老百姓家常風味湘菜。

  去韶山旅游必吃的特色菜有哪些呢,韶山旅游網小編在這里給您總結一下。韶山特色萊有毛氏紅燒肉、“祖國山河一片紅”、毛家火焙魚、風吹武昌魚、長征雞、雙味魚絲、鄉下臘肉等。

  
  毛氏紅燒肉

   

    毛氏紅燒肉是當年毛澤東最喜歡吃的一道菜,遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜,并美其名曰“毛氏紅燒肉”。

  毛氏紅燒肉是采用半肥半瘦的豬肉,切成均稱的塊狀,再用上等醬油加少量的糖燒制而成,色澤呈金黃,味道甜而不膩。

  韶山賓館的毛氏紅燒肉,曾獲全國第四屆烹飪大賽金獎,其特色是色澤紅亮,咸鮮辣香,肥而不膩。

  祖國江山一片紅

   

  祖國江山一片紅即為改良后的湘萊“剁辣椒魚頭”、 色澤紅亮,鮮香可口,肉質細膩,采用上等鳙魚頭,加秘制辣醬烹制。毛家飯店于2004年11月在廣西南寧舉辦的“東盟會·東南亞圍際美食節”上,以招牌萊“祖國江山一片紅” 獲得金獎。

    毛家火焙魚
 
   

   
湘潭、湘鄉、韶山等地農村,四時都有火焙魚。此魚煎炒蒸食均可,加上辣椒,夫蒜、紫蘇、藿香等佐料,味道極佳,是下飯的上等菜。

    火焙魚的制作是:將小魚去掉內臟,用鍋子在火上焙干,冷卻后,以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等熏烘。這種魚不僅吃,也便于攜帶和收藏。更因火焙魚是毛主席生前最愛吃的食品之一而名楊四海。

    現在,此菜成了—些賓館、酒店的桌上佳肴,并冠以“毛家火焙魚”的美稱。

 
   風吹武昌魚

   

 
   采用風干的武昌魚為主料,加干辣椒,湖南豆鼓、鹽、味精干蒸制成,味美,令人回味無窮。

  長征雞

   

  解放后,毛澤東的廚師為主席做了一道湘菜---“東安雞”。沒想到,“東安雞”又被警衛員原封不動地退回來了。原來,毛主席說“東安雞”是地主老財們吃的,他要吃“長征雞”。

   
紅軍長征時,生活極度艱苦,雞、魚、肉難得一見,偶爾改善一下生活,不是缺油就是少鹽。那時燉雞,找不到合適的配萊,常常是土豆、夢卜、茄子一起下鍋。后來,毛主席給這道萊起了個名字-----“長征雞”。

  鄉下臘肉

   

  湘潭、湘鄉、韶山鄉都有薰制臘肉的習慣。制法一般是冬至后取鮮肉切成條塊,用鹽腌潰兩三天,晾干,以糠殼、癟谷、木屑、花生殼等煙火薰烤,成蠟黃色即成。因以農歷十二月(臘月)薰制的最好,故稱冬臘肉,味香可口,且不像鮮肉油膩,許多人都喜歡吃,深受消費者歡迎??刹捎谜?、煮、炒等多種方式食用。

  餐飲名店在有毛家飯店、韶山賓館、韶山德盛賓館、韶山銀鳳賓館。

  毛家飯店

  韶山毛家飯店原處毛澤東同志故居對面,由曾受到毛主席親切接見的湯瑞仁女士于1987年創辦。

  十幾年來, 毛家飯店不斷創新發展,吸引了八方賓客和眾多投資者,先后在全國開設了數十家特許加盟連鎖店。名聲響徹大江南北,成為一個蘊含歷史與文化的中式餐飲品牌。原中央領導王首道同志親筆為毛家飯店題寫了店名。1995 年,“毛家”商標在國家工商局進行專利注冊,后被評為“湖南省著名商標”。

  韶山毛家飯店還相繼被中國連鎖經營協會、中輯烹飪協會吸收為會員單位,并榮獲“中華餐飲名店”、“全國餐飲百強企業“、“全國綠色餐飲企業”稱號。毛家飯店創立了濃郁的主席文化氛圍,推出了濃郁的其有湖南鄉土風味的毛家特色菜。通過多年的挖掘、整理和創新,毛家飯店以獨特的美食佳肴和飲食文化,贏得了八方賓客的交口稱贊。

  許多來韶山的客人,慕名到毛家飯店就餐,人們品嘗著毛主席生前愛吃的家常菜等美食佳肴,追憶著毛主席的豐功偉績,是一次難得的享受和心靈陶冶。


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