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【特產】冰糖湘蓮

來源:長沙韶山旅游網   作者:瑜   發表時間:2012-5-16 15:49:54    瀏覽:


    韶山的農業主產稻谷、薯類、花生、棉花、茶葉等,特產湘蓮享有盛名。湘蓮出產于湖南湘潭地區,它色白、味香、肉嫩,與建蓮并列為全國蓮子之首。

       圖片:冰糖湘蓮

       

    古時人們一直將蓮心作為富有營養的高級滋補食品,李時珍的《本草綱目》記載:“蓮子補中養神,益氣力,除百病。久服輕身耐老,不饑延年……”湖南長沙馬王堆漢墓出土時,發現二千多年前人們就將蓮心作為食品。以湘蓮入饌,在明、清以前就較盛行,到近代開始采用冰糖制作。

       圖片:冰糖湘蓮
       
  

 將蓮心去皮去心放入碗內,加溫水上籠蒸至軟爛。炒鍋用中火燒熱,放清水,下冰糖燒沸,待冰糖完全溶化后離火,用篩子濾去糖渣,將糖水倒回鍋內,加蒸熟的蓮子、青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿,上火煮沸,盛入大湯碗內即成。其成菜色澤潔白,蓮心酥爛,香甜爽口。

       圖片:冰糖湘蓮

      

 

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